L’Éthiopie est la terre mère du café — c’est dans les forêts sauvages de Kaffa que le caféier fut découvert il y a plus de mille ans. Le Djimmah, produit dans la région homonyme du sud-ouest du pays, est un café naturel (café cerise séché entier au soleil) qui développe des arômes intenses, sauvages et complexes — l’expression la plus brute et la plus authentique du café éthiopien.
Un profil gustatif d’exception
La tasse offre une robe brun profond et un bouquet riche et complexe : épices douces, note terreuse légèrement fumée, touche de vin rouge et de fruits secs. Le corps est généreux et épais, l’amertume présente mais noble. La finale est longue, boisée et légèrement épicée. Un café pour les amateurs de caractère et d’authenticité.
Bienfaits & vertus
Le café naturel éthiopien est l’un des plus riches en antioxydants — la fermentation naturelle développe des composés phénoliques supplémentaires. Les polyphénols du café soutiennent la santé hépatique et réduisent le risque de diabète de type 2. Un café bénéfique, ancré dans une tradition millénaire.
Conseils de préparation
Excellent en expresso pour une tasse courte et puissante, ou en cafetière italienne (moka). Mouture fine, eau à 90 °C. Peut être apprécié avec un nuage de lait entier qui adoucira les notes sauvages. Idéal pour les matins de grande intensité.
