La plaine de Makinohara, dans la préfecture de Shizuoka, est le plus grand plateau théier du Japon. Son altitude modérée, ses brumes matinales et ses sols volcaniques drainent le meilleur de la nature japonaise dans des feuilles de thé d’une qualité constante et remarquable. Le Sencha Makinohara est le thé vert quotidien du Japon — humble en apparence, exceptionnel en tasse.
Un profil gustatif d’exception
La tasse présente une robe vert jade lumineuse. Le bouquet est caractéristiquement japonais : algues fraîches, herbe tendre, note marine iodée et la douceur umami propre aux Senchas de qualité. En bouche, la texture est douce et soyeuse, l’astringence présente mais fine, la finale longue et végétale. Le standard de référence du thé vert japonais.
Bienfaits & vertus
Le Sencha est l’une des sources alimentaires les plus riches en catéchines EGCG, antioxydants aux propriétés scientifiquement documentées. La L-théanine qu’il contient procure concentration et sérénité sans nervosité. Un thé quotidien au Japon pour une bonne raison : ses effets bénéfiques sur la santé sont multiples.
Conseils de préparation
Infusez 2 g pour 150 ml d’eau à 70–75 °C pendant 1 minute 30. Une eau trop chaude rendra le thé amer. La deuxième infusion à la même température pendant 30 secondes est souvent la plus savoureuse.
